デイリースクイーズ:チカぱん

カテゴリ：チカぱん

• チカぱん スピンオフ
  [ 2012-03-20 15:04 ]
• ５歳のお祝い
  [ 2011-04-03 22:48 ]
• 七転八倒、二転三転
  [ 2011-02-01 20:05 ]
• さらば、はるゆたか！よろしく、香麦《こうむぎ》！
  [ 2011-01-17 23:47 ]
• 年内最後のチカぱんでございます（真っ最中）
  [ 2010-12-29 18:02 ]
• NYプルマン
  [ 2010-12-13 01:42 ]
• ほどほど
  [ 2010-11-29 19:59 ]
• 明日に備えて
  [ 2010-11-14 21:52 ]
• 偉大なり、たまごとバター
  [ 2010-11-13 15:02 ]
• jam コラボ！
  [ 2010-10-16 16:47 ]

チカぱん スピンオフ

師匠レシピによるN.Y style のオートミールクッキーを何枚も何枚も何枚も焼いてやっと落ち着いた。
1枚約60g、厚みもあってドライフルーツやくるみが入ってお味もお腹も満たされること請け合い。
ヘビーでハイカロリー。ワタシも大好きなクッキー。
パンと違って成形前にきっちり量ることが出来ないので一個ずつ微妙な差が出てしまい、
チカぱんではグラム計算して不公平なくお分けしようかと思っているのですが、いかがでしょう。
みなさん、ジップロックbag持参でいらしてくれないかな（笑）。で、山盛りのクッキーから好きなの選んで量るの。
「327円でーす」、みたいな。

パンじゃないことから、友人かつお得意様のkzwdcが「チカぱん スピンオフ」と呼んでくれたので、
《パンじゃないシリーズ》は今後そちらを使わせていただきます。ありがとねー。
しかしお菓子はいいね、すぐ食べられて！
焼き上がりの表面にクラックが入るといいアジがでるんですねー。
シナモンとナツメグが入っているのですが、ワタシは結構スパイスを効かせるのが好きです。
みなさんはどうかな？

５歳のお祝い

長らくお世話になっているyukiちゃんのサロンが今の場所になってから５周年を迎えた。
午後に予約していたので２ヶ月ぶりに行ってきた。先月は行きそびれたのだ。なぜなら！
yukiちゃんに宛てた予約メールは3月11日の14:40:06に交わしている。直後に地震…。

カレンズ入りのセモリナツイストにスパークリングワインのちいさいボトルを添えておめでとう。
これからもよろしくです。

七転八倒、二転三転

サッカーの試合を見てベッドに入って２時間後くらいから体調が思わしくなくなりまして半日以上の大苦行。
日曜日夕刻、緊急外来に連れて行ってもらったら「お腹の風邪」ですねと。
会社も２日休んで３日寝込みましたがほぼ回復した模様。
週末に控えたチカぱん、体力的に不安が走り、一度は延期にしましたが思い直して決行を決意。
行けそうです！
やるー、やらないーと振り回してごめんねケイコちゃん！
というわけで遅れましたが今年初のチカぱんは予定通り今週末です。
え？香麦の試作・・・？すみません、できませんでしたー！！
みんなでせーので試食しましょう！
おいしいジャム、届いてます。キウイ（三鷹産）とりんご。
いつもながらやさしい仕上がり〜。

さらば、はるゆたか！よろしく、香麦《こうむぎ》！

昨夜試し焼き＆テイスティング。同じ条件で焼いているのに捏ねる感触も明らかに違う。
やはり「春よ恋」、かなり近い。「キタノカオリ」はちょっと別物。
結果、はるゆたかの後継品種である「春よ恋」を主体とし、主に「ホクシン」がブレンドされた北海道産の「香麦」を使用する事にいたしました。
今月末に予定しているチカぱんで初お目見え。ご近所さん、どんな反応をされるでしょうか。
超シンプルなまるパンがおいしく焼ける粉ならベーグルもうまかろうという基準で選びましたので、そうはずれはないと思うのですが。
これまで偏愛的かつ保守的嗜好ではるゆたかを使い続けておりましたが、それぞれの個性を持った粉がいろいろあるのですからもっと試して楽しんでもいいと思いました。
そんな時間と粉の在庫を置く場所が欲しいけど…
今年初のチカぱん、来週早々ご案内する予定ですが、こいけ菓子店からはすでに旬のジャムをご提案されております。今回もお楽しみに！

寒くて発酵に時間がかかりそうで（計らずも長時間低温発酵？）時間差納品をお願いする事になるかもしれません。あ、いつもそうでしたっけ。
今年もよろしくお願いいたします！

年内最後のチカぱんでございます（真っ最中）

いやー、焼きも焼いたり2010年。
本日最後のチカぱん、お引き渡しが本日深夜（笑）〜明日午前中のため、
かなり限られたお客様と思いきや！かなりの数にのぼりました。
ありがたいことでございます。
来年もよろしくお願いいたします。

年末年始はたかちゃん実家で。おおみそかに腰を上げるというテイタラク。
明日の午後はなんとなーく家の片付けや洗濯などをする予定でおります。

NYプルマン

焼かなくてもおいしいバゲット風味。
焼くとバリっ！！バターじゅわわーーーん。

ちなみにコレはis03で撮りました。

ほどほど

チカぱん終了。ありがとうございました。
カードができたので、渡すのを忘れなかった皆さんには忘れずにお渡しできました（汗）。
次回は年末ギリギリを予定しています。
自分自身の年末年始用も兼ねて、大きめのタイプをどかんどかんと焼こうと思っています。

11月は告知＆受付期間がチョー短くてご迷惑をおかけしたかも。
オーダーも前回よりやや少なめだったのはそんなせいもあったかも。
前回は５ヶ月ぶりのノリもあって多かったのかもしれませんが、なんだか今回のボリュームは
感覚的に程よい量で、気に入った仕上がりが多いように感じました。
そのわずかな余力で、今年のお正月に「焼いたら送るからね！」と約束した義妹junjunにやっとお裾分けできました。長かった・・・！

写真ははるゆたかに全粒粉をブレンドしてコルプ型で発酵させたもの（焼く前ね）。
おいしかったのでレギュラー入りさせようかと思っております。

明日に備えて

明日からの友人の個展オープニング用に頼まれてセモリナツイスト、ショートカットバージョン、BonBレシピ。
ワインの振る舞われるパーティーにはちょうどいいフィンガーブレッドという感じで
これまでも何度かご提供した事があります。
今回は通常のサイズを1/2してこれだけでお腹いっぱいにならないように（笑）。
そしてアニスが苦手な方もいるので刻んだグリーンレーズンだけを入れました。
カットしたら形がオモシロくなりました。数があって意外にいい感じ。

偉大なり、たまごとバター

朝起きてちゃちゃっと仕込んで一次発酵後に成形して仕上げ発酵中にリトスタランチ。
家に戻ってたまご塗って焼く。
BonBレシピのポテトバンズ、例によって手を抜いて裏ごしもしていない。でもいいのだ。
家中がバターの香り、久しぶり。
あまくて柔らかいパンもたまーにはいいなぁ。

２年も前になるが、初めてこれを食べたリトスタ店長ミヤザキが
「…生き別れた母に巡り会えたような？感動だった。優しくて柔らかくて甘くって…。」
と評してくれたのを思い出してなんだか急に焼きたくなったのだった。

jam コラボ！

月末のチカぱんは
こいけ菓子店オーナーでもあるおともだち、ケイコちゃんの協力を得て
パンやヨーグルトにぴったりな季節のジャムをご紹介しますよー！
あれもこれもちょっと食べてみたいとき、一瓶じゃ多いなあってことありますよね？
今回はかわいいお試しサイズでご提供いただく事になりました。
私は毎年、いちごジャムを大瓶で量り売りしてもらっていますが
いちごに限らず、彼女の作るジャムはホっントにおいしい。

で、本日はサンプルにいただいたジャムをお味見しつつ撮影にいそしみました。
撮影したり、そばに控えるお地蔵にお供えしたり大忙しです。
写真はいちぢく！うまー。